Hansik 한식 e Budaejjigae 부대찌개


Buon pomeriggio a tutti! Ho deciso di creare un’altra rubrica riguardante i piatti tipici della cucina coreana.

La cucina tradizionale coreana prende il nome di Hansik e le sue caratteristiche principali sono il rispetto per la natura e l’unione tra il sapore e la nutrizione.

Oggi vi propongo questo piatto chiamato ‘budaejjigae’, formato da 부대budae’ e 찌개 ‘jjigae’ che significano rispettivamente unità militare e zuppa (stufato) , conosciuto come “zuppa delle basi militari” poiché la sua storia a mio parere, è molto interessante.

Durante la Guerra di Corea scarseggiava il cibo, motivo per cui molti coreani erano costretti a usare ingredienti rubati quali prosciutto, spam, hot dog e formaggio dalle basi americane, soprattutto intorno alle zone di Uijeongbu, Pyeongtaek o Musan incorporandoli in zuppe tradizionali insaporite con ‘kimchi’ piatto tipico coreano e salse piccanti.

Una delle città più conosciute e famose per il ‘budaejjigae è proprio Uijeongbu (의정부시), dove vi erano diverse basi militari . Negli anni novanta, la città ha stipulato che il piatto venisse chiamato ‘Uijeongbu jjigae’ proprio per la provenienza del piatto, eliminando la connotazione militare. Oggi alcuni ristoranti denominano questo piatto Uijeongbu budae jjigae, tuttavia molti ristoranti continuano a mantenere il nome originario.

Inoltre il nome del piatto è da attribuire anche alla combinazione del cognome del presidente Lyndon B. Johnson e Tang che in coreano significa zuppa.

ix6omlt

3 risposte a "Hansik 한식 e Budaejjigae 부대찌개"

Add yours

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Blog su WordPress.com.

Su ↑

uniserblog

IL BLOG DI UNISER

Tana Libera per Tutti

O come salvaguardare la Meraviglia nel Parapiglia quotidiano

Andrea Daniele Signorelli

Volevo solo fare il giornalista.

complottonerazzurro

Il blog che è appena nato ma ha già 40 anni

Mauro Faina's blog

School Adventures

Ungheria News

Portale di informazione sull'Ungheria

DEMOSTENE

Centro Studi per la Promozione dello Sviluppo Umano

Arturo Caissut

Impressioni di un Ingegnere viaggiatore

Brescia Anticapitalista

comunista e rivoluzionaria, per una società ecosocialista, femminista e libertaria

TEATRONLINE.net

ARTE IN MOVIMENTO

La Casa Di Marte

Il momento dove la notte è più buia... è quello più vicino all'alba.

Pannolini lavabili, abbigliamento biologico, fasce per portare, a Cremona e online

Abbigliamento e accessori in cotone biologico per mamme e bambini, per crescere in armonia con l'ambiente

Tempio Buddhista Zen Jōhōji

Tempio della Continuità del Dharma

Tips in the bag

Parma Italia - Buenos Aires Argentina

l'arte dei pazzi

a pazziella mman'i criature

RUNTRAVEL IN FABULA

Lo giuro, c'è qualcosa che è ancora meglio di raccontare il meglio: è tacerlo. [Walt Withman]

Servizio AntiEquitalia

Elimina i tuoi debiti e le tue cartelle esattoriali in 60 giorni

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: